Pasteurisation à basse température. Ses avantages et ses applications dans l'approvisionnement des agglomérations en lait de grande consommation, dans la beurrerie et la fromagerie. (Suite et Fin)

Résumé - Pour nous résumer, j'ai cru bon de rassembler sous une forme succincte, en un saisissant parallèle, les caractéristiques des deux pasteurisations, afin de montrer, d'un coup d'oeil, à tous ceux que la question intéresse, hygiénistes, industriels et, pourquoi pas, municipalités, où doivent aller leurs préférences dans le choix du système qu'ils devront employer.