Free Access
Issue
Lait
Volume 83, Number 3, May-June 2003
Page(s) 211 - 222
DOI https://doi.org/10.1051/lait:2003011

References

  1. Atlas R.M., Handbook of Microbiological Media for the Examination of Food, CRC Press Inc., Boca Raton, Florida, USA, 1995.
  2. Chapot-Chartier M.M., Les autolysines des bactéries lactiques, Lait 76 (1996) 91-109.
  3. Coppola S., Parente E., Dumontet S., Peccerella A., The microflora of natural whey cultures utilized as starters in the manufacture of Mozzarella cheese from water buffalo milk, Lait 68 (1988) 295-310.
  4. Coppola R., Nanni M., Iorizzo M., Sorrentino A., Sorrentino E., Grazia L., Survey of lactic acid bacteria isolated during the advanced stages of the ripening of Parmigiano Reggiano cheese, J. Dairy Res. 64 (1997) 305-310.
  5. Coppola R., Nanni M., Iorizzo M., Sorrentino A., Sorrentino E., Chiavari C., Grazia L., Microbiological characteristics of Parmigiano Reggiano cheese during the cheesemaking and the first months of the ripening, Lait 80 (2000) 479-490.
  6. Cubadda R., Colavita G., Coppola R., Molise - Caciocavallo, in: Lembo P., Spedicato E. (Eds.), Cnr - I Prodotti Caseari del Mezzogiorno, Grafiche Valdacca, Vignate, Milano, Italy, 1992, pp. 233-235.
  7. Cubadda R., Colavita G., Coppola R., Molise - Caciocavallo, in: Lembo P., Spedicato E. (Eds.), Cnr - I Prodotti Caseari del Mezzogiorno, Grafiche Valdacca, Vignate, Milano, Italy, 1996, pp. 255-258.
  8. De Leo P., Lovino R., Leone A.M., Di Benedetto F.V., Alviti F., Gambacorta G., Pallavicini C., Alloggio V., Caponio F., De Leonardis A., Puglia - Caciocavallo, in: Lembo P., Spedicato E. (Eds.), Cnr - I Prodotti Caseari del Mezzogiorno, Grafiche Valdacca, Vignate, Milano, Italy, 1996, pp. 233-236.
  9. Devriese L.A., Collins M.D., Wirth R., The genus Enterococcus, in: Balows A., Trüper H.G., Dworkin M., Harder W., Schleifer K.H. (Eds.), The Prokaryotes, Springer-Verlag Inc., New York, USA, 1992, pp. 1465-1481.
  10. Devriese L.A., Pot B., Damme L.V., Kersters K., Haesebrouck F., Identification of Enterococcus species isolated from foods of animal origin, Int. J. Food Microbiol. 26 (1995) 187-197.
  11. El-Kholy W., El-Soda M., Ezzat N., El Shafei H., Autolysis and intracellular enzymes release from cheese related dairy lactobacilli, Lait 78 (1998) 439-452.
  12. Giraffa G., Mucchetti G., Addeo F., Neviani E., Evolution of lactic acid microflora during Grana cheese-making and ripening, Microbiol. Alim. Nutr. 15 (1997) 115-122.
  13. Hammes W.P., Weiss N., Holzapfel W., The genera Lactobacillus and Carnobacterium, in: Balows A., Trüper H.G., Dworkin M., Harder W., Schleifer K.H. (Eds.), The Prokaryotes, Springer-Verlag Inc., New York, USA, 1992, pp. 1534-1594.
  14. Licitra G., Portelli G., Campo P., Longobardo G., Farina G., Carpino S., Barbano D.M., Technology to produce Ragusano cheese: A survey, J. Dairy Sci. 81 (1998) 3343-3349.
  15. Lortal S., Rousseau M., Boyaval P., van Heijenoort J.V., Cell wall and autolytic system of Lactobacillus helveticus ATCC 12046, J. Gen. Microbiol. 137 (1991) 549-559.
  16. Mc Clelland M., Jones R., Patel Y., Nelson M., Restriction endonucleases for pulsed field mapping of bacterial genomes, Nucl. Acid Res. 15 (1987) 5985-6005.
  17. Mincione B., Caridi A., Fuda S., Calabria - Caciocavallo, in: Lembo P., Spedicato E. (Eds.), Cnr - I Prodotti Caseari del Mezzogiorno, Grafiche Valdacca, Vignate, Milano, Italy, 1996, pp. 63-66.
  18. Nanni M., Coppola R., Iorizzo M., Sorrentino A., Sorrentino E., Grazia L., Lactic acid bacteria during the ripening of Parmigiano-Reggiano, Sci. Tecn. Latt. Casearia 48 (1997) 211-216.
  19. Russo C., Fichera G., Gattuso A.M., Arcoleo G., Candido A., Indovina M.C., Pirrone L., Rotolo G., Seminerio V., Sicilia - Caciocavallo, in: Lembo P., Spedicato E. (Eds.), Cnr - I Prodotti Caseari del Mezzogiorno, Grafiche Valdacca, Vignate, Milano, Italy, 1996, pp. 541-544.
  20. Sacchetti M., Zambonelli C., Acidità e carico microbico nei sieri-innesto della zona tipica del "Parmigiano-Reggiano'', Latte 37 (1963) 351-360.
  21. Schwart D.C., Cantor C.R., Separation of yeast chromosome-sized DNAs by pulsed field gradient gel electrophoresis, Cell 37 (1984) 67-75.
  22. Sharpe M.E., Fryer T.F., Smith D.G., Identification of the lactic acid bacteria, in: Gibbs B.M., Skinner F.A. (Eds.), Identification methods of Microbiologist, Academic Press, London, UK, 1966, p. 72.
  23. Teuber M., Geis A., Neve H., The genus Lactococcus, in: Balows A., Trüper H.G., Dworkin M., Harder W., Schleifer K.H. (Eds.), The Prokaryotes, Springer-Verlag Inc., New York, USA, 1992, pp. 1482-1501.
  24. Valence F., Lortal S., Zymogram and preliminary characterization of Lactobacillus helveticus autolysins, Appl. Environ. Microbiol. 65 (1995) 3391-3399.
  25. Villani F., Pepe O., Coppola R., Andolfi R., Coppola S., Aspetti microbiologici della fabbricazione del Caciocavallo podolico, Latte 16 (1991) 780-788.

Abstract

Copyright INRA, EDP Sciences