Le Lait

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Partial purification and characterization of intracellular proteinases from Lactococcus lactis subsp lactis MG1363
Purification partielle et caractérisation de protéinases intracellulaires de Lactococcus lactis ssp lactis MG 1363 p. 489

L. Stepaniak, M. Gobbetti and P.F. Fox

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1996638

• PDF (1.256 MB)

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Inhibitory potential against Listeria spp and Staphylococcus aureus of the strain of Brevibacterium linens producing linenscin OC2
Potentiel inhibiteur de la souche de Brevibacterium linens productrice de la linenscine OC2, vis-à-vis des listeria et de Staphylococcus aureus p. 501

H.P. Siswanto, J.J. Gratadoux and J. Richard

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1996639

• PDF (1.375 MB)

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Accelerated ripening of reduced fat semi-hard cheese from a mixture of cow's, goat's and ewe's ultrafiltrated milk by using a Lac^- Prt^- strain of lactococci
Affinage accéléré de fromage à pâte demi-dure, à teneur en matière grasse réduite, obtenu à partir d'un lait de mélange vache-chèvre-brebis ultrafiitré, à l'aide de lactocoques Lac-,Prt- p. 513

J. Rodriguez, T. Requena, H. Goudédranche, J.L. Maubois and M. Juarez

Accepted: 06 August 1996

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1996640

• PDF (1.147 MB)

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The gene encoding α_s1-casein is expressed in human mammary epithelial cells during lactation
Le gène spécifiant la caséine αs1 est exprimé dans les cellules épithéliales mammaires humaines pendant la lactation p. 523

P. Martin, G. Brignon, J.P. Furet and C. Leroux

Accepted: 11 September 1996

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1996641

• PDF (1.489 MB)

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Measurements of steroid and β-agonist concentrations in infant milks
Mesures des concentrations de stéroïdes et de β-agonistes dans des laits pour nourrissons p. 537

S. Moslemi, P. Silberzahn and G.E. Séralini

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1996642

• PDF (1.594 MB)

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Microfluidization of model dairy emulsions. II. Influence of composition and process factors on the protein surface concentration
Microfluidisation d'émulsions laitières modèles. II. Influence des facteurs de procédés et de formulation sur la concentration de protéines à l'interface p. 551

O. Robin, M. Kalab, M. Britten and P. Paquin

Accepted: 25 July 1996

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1996643

• PDF (2.265 MB)

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Scrapie and bovine spongiform encephalopathy: immunological properties and diagnosis for food products
Scrapie et encéphalopathie spongiforme bovine : propriétés immunologiques et diagnostic pour les aliments p. 571

A. Paraf

Accepted: 29 August 1996

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1996644

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