Effect of cow's milk factors on the bioavailability of non-milk thiamine in rats

Abstract - The influence of milk factors on the bioavailability of non-milk thiamine was assessed using thiamine-deficient young rats. Twenty-eight h dialysed raw cow's milk (3.5% fat) was used as the source of milk factors. Repletion test diets provided were (A) dialysed milk alone (59 μg) bound thiamine, (B) dialysed milk (59 μg) plus pure thiamine (256 μg) or (C) pure thiamine (315 μg) as thiamine source, for 21 d. Total hepatic thiamine content, erythrocyte transketolase (ETK) activity and TPP (thiamine pyrophosphate) effect on ETK activity were selected as response criteria. Group B receiving dialysed milk supplemented with pure thiamine had significantly (P < 0.05) greater total hepatic thiamine content and ETK activity restoration than the other groups. Likewise, the TPP effect was lowest (19 ± 0.34%) in group B as compared to the other groups. The estimate of the influence of milk factors on the bioavailability of non-milk thiamine from other dietary sources after correcting for baseline data on total hepatic thiamine content and ETK activity restoration showed that bioavailability of non-milk thiamine was enhanced by > 2-fold in the presence of milk factors.

Résumé - Rôle des composants du lait sur la biodisponibilité de la thiamine ne provenant pas du lait chez le rat
Le rôle joué par les composants du lait sur la biodisponibilité de la thiamine (ne provenant pas du lait) a été testé sur de jeunes rats carencés en cette vitamine. Un lait cru de vache (à 3,5% de matière grasse) dialysé 28 h était utilisé comme source de composants du lait. Les régimes suivants ont été testés pendant 21 j, avec au total comme source de thiamine, (A) le lait dialysé seul (équivalent à 59 μg de thiamine liée), (B) le lait dialysé (59 μg) + 256 μg de thiamine pure ou (C) 315 μg de thiamine pure. La teneur en thiamine hépatique, l'activité transcétolase des érythrocytes (ETK) et l'effet du pyrophosphate de thiamine (TPP) sur l'activité ETK ont été choisis comme critères d'évaluation. Le groupe B recevant le lait dialysé supplémenté en thiamine pure présentait significativement (P < 0,05) la plus grande teneur hépatique totale en thiamine de la meilleure récupération de l'activité ETK comparées aux autres groupes. De plus, l'effet TPP dans ce groupe B était inférieur (19 ± 0,34%) à celui des autres groupes. Les résultats obtenus, après correction prenant en compte la vitamine liée, sur la teneur totale en thiamine hépatique et la restauration de l'activité ETK, montrent que les composants du lait accroissent par un facteur supérieur à 2, la biodisponibilité de la thiamine chez le rat.