Esterase activity of dairy Propionibacterium

Abstract - This paper reports results on the esterolytic activity of dairy Propionibacterium. All the species present an active esterolytic system on naphthyl substrates for fatty acids which contain < 10 carbons. Between 1 to 4 activities of different specificities were revealed on non-denaturing poly-acrylamide gel electrophoresis for each species. These activity patterns could be very useful in dif-ferentiating between a few Propionibacterium species. Ion-exchange chromatography allowed 3 main esterase activities to be separated on a concentrated intracellular extract of P freudenreichii subsp freudenreichii. These activities have very different substrate specificities which agree closely with those determined by electrophoresis.

Résumé - Activités estérasiques des bactéries propioniques
Les activités estérasiques des bactéries propioniques laitières ont été étudiées. Toutes les espèces possèdent des activités estérasiques significatives sur des dérivés naphtyl d'acides gras contenant jusqu'à 10 atomes de carbone. De une à 4 activités de spécificités différentes ont été mises en évidence pour chacune des espèces. Ces profils d'activités pourraient être un outil de différenciation de certaines espèces de Propionibacterium. Une prépurification par chromatographie d'échange d'ions d'extraits intracellulaires de P freudenreichii subsp freudenreichii a permis de révéler 3 activités distinctes, de spécificités très différentes, en partait accord avec la mise en évidence d'activité enzymatique sur gel d'électrophorèse.