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Lait
Volume 73, Number 1, 1993
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Page(s) | 73 - 77 | |
DOI | https://doi.org/10.1051/lait:199314 |
DOI: 10.1051/lait:199314
Growth-promoting activity of tryptic digest of caseinomacropeptide for Lactococcus lactis subsp lactis
S Bouhallab, C. Favrot and J.L. MauboisINRA, Laboratoire de Recherches de Technologie Laitière, 65 rue de St Brieuc, 35042 Rennes, France
(Received 13 November 1992; accepted 30 November 1992)
Abstract - Tryptic digest of caseinomacropeptide (C-terminal part of κ-casein) was separated into 2 fractions by ultrafiltration membrane (cut-off point 3 000 Da). Both fractions strongly stimulated, in a dose-response-dependent manner, Lactococcus lactis subsp lactis CNRZ 1076 growth in reconstituted skim milk. Growth rates were 2-fold higher than that observed in the control culture.
Résumé - Stimulation de la croissance de Lactococcus lactis subsp lactis par l'hydrolysat trypsique du caséinomacropeptide
L'hydrolysat trypsique du caséinomacropeptide (fraction C-terminale de la caséine K) a été séparé en 2 fractions par ultrafiltration sur membrane ayant un seuil de coupure de 3 000 Da. Ces 2 fractions stimulent fortement la croissance de Lactococcus lactis subsp lactis CNRZ 1076 en milieu lait écrémé selon un effet dont l'intensité dépend de la dose utilisée. Le taux de croissance cellulaire est multiplié par deux par rapport à celui observé sur le lait témoin.
Key words: caseinomacropeptide / hydrolysis / stimulation / Lactococcus lactis
Mots clés : caséinomacropeptide / hydrolyse / stimulation / Lactococcus lactis