Free Access Reverse-phase HPLC analysis of goat caseins. Identification of αs1 and αS2 genetic variants Analyse des caséines caprines par HPLC en phase inverse. Identification des variants génétiques des caséines αs1 et αs2 p. 235 A. Jaubert and P. Martin Accepted: 04 March 1992 DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1992317 AbstractPDF (1.473 MB)
Free Access Inhibition of Listeria monocytogenes in Camembert cheese made with a nisin-producing starterInhibition de Listeria monocytogenes dans du Camembert fabriqué avec un levain producteur de nisine p. 249 S. Maisnier-Patin, N. Deschamps, S.R. Tatini and J. Richard Accepted: 14 February 1992 DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1992318 AbstractPDF (1.705 MB)
Free Access Growth rate of Listeria monocytogenes and other species of Listeria in the milk at sub-optimum temperatures Vitesse de croissance dans le lait de Listeria monocytogenes et autres souches du même genre à des températures suboptimales p. 265 H.P. Siswanto and J. Richard DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1992319 AbstractPDF (1.255 MB)
Free Access Some observations on the physiology of Penicillium roqueforti Thom and Penicillium cyclopium WestlingRemarque sur la physiologie de Penicillium roqueforti Thom et de Penicillium cyclopium Westling p. 277 D. Vivier, M. Rivemale, J.P. Reverbel, R. Ratomahenina and P. Galzy Accepted: 03 February 1992 DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1992320 AbstractPDF (934.1 KB)
Free Access A new approach to the characterization of Streptococcus salivarius subsp thermophilus based on acidification ratesUne nouvelle approche pour la caractérisation de Streptococcus salivarius subsp thermophilus basée sur la vitesse d'acidification p. 285 P. Zanatta and A. Basso Accepted: 13 February 1992 DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1992321 AbstractPDF (1.250 MB)
Free Access Testing of a magnetic induction fluid heater for milk pasteurisationÉvaluation d'un chauffe-fluide par induction magnétique pour la pasteurisation du lait p. 297 R. Martel, Y. Pouliot and A. Charette DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1992322 AbstractPDF (1.137 MB)
Free Access Relations between soft cheese yield variations and milk composition or coagulation parameter variationsVariations du rendement fromager en pâte molle. Relations avec la composition du lait et les paramètres de la coagulation p. 307 O. Colin, F. Laurent and B. Vignon DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1992323 AbstractPDF (1.474 MB)
Free Access Diagnosis of Staphylococcus aureus intramammary infections by detecting antibodies in milk with an ELISA kitDiagnostic des infections mammaires à Staphylococcus aureus par détection des anticorps dans le lait à l'aide d'un kit ELISA p. 321 B. Poutrel and P. Sarradin Accepted: 30 January 1992 DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1992324 AbstractPDF (598.5 KB)
Free Access Retention of Listeria and Salmonella cells contaminating skim milk by tangential membrane microfiltration ("Bactocatch" process)Rétention de Listeria et Salmonella par le procédé de microfiltration tangentielle "Bactocatch" p. 327 M.N. Madec, S. Mejean and J.L. Maubois Accepted: 24 March 1992 DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1992325 AbstractPDF (711.4 KB)
