Justesse de la technique des films secs réhydratables (Petrifilm SM et VRB) pour la numération des flores totale, psychrotrophe et coliforme du lait cru à l'usine

Abstract - Accuracy of the dry rehydratable film methods (Petrifilm SM and VRB) for the enumeration of total, psychrotrophic and coliform bacteria in raw milk at the dairy plant
One hundred and forty bulked tanker milk samples ranging between 10⁴ and 6.6.10⁷ CFU / mL were submitted to the enumeration of total flora on Petrifilm SM at 30 °C, coliform bacteria on Petrifilm VRB at 30 °C and psychrotrophic flora on Petrifilm SM after 48 h of incubation at 21 °C. They were also analysed according to the reference techniques using the spiral plate maker. For total flora, the equation of the regression line Reference on Petrifilm is: log (Ref) = 0.991 x log (Petrifilm) + 0.021, with a cor-relation coefficient of 0.985 and a residual standard deviation of 0.128 log (CFU / mL); the slope and the intercept of the regression line do not differ significantly from 1.000 and 0.000 respectively at the 5% level. For coliform bacteria, the equation of the regression line is: log (Ref) = 0.891 x log (Petrifilm) + 0.471, with a correlation coefficient of 0.934 and a residual standard deviation of 0.250 log (CFU / mL); the slope and the intercept of the line differ respectively from 1.000 and 0.000 at the 1% level and the Petrifilm counts are significantly lower than the reference counts by 37.2% on average.
For the psychrotrophic flora, the equation of the regression line Reference 7 °C- 10 d on Petrifilm 21 °C-48 h is : log (Ref) = 1.029 log (Petrifilm) - 0.258, with a coefficient of correlation of 0.985 and a residual standard deviation of 0.145 log (CFU / mL); the slope of the regression line does not differ significantly from 1.000 at the 5% level but the Petrifilm counts are significantly higher than the reference counts by 26% on average. The accuracy of this rapid method for the enumeration of the psychrotrophic flora seems to be influenced by the nature of the milk microbial flora.

Résumé - Cent quarante échantillons de lait cru de citernes de ramassage de 4 entreprises laitières contenant entre 10⁴ et 6,6 x 10⁷ UFC / mL ont été soumis à la numération de la flore totale sur Petrifilm SM à 30 °C, des bactéries conformes sur Petrifilm VRB à 30 °C et de la flore psychrotrophe sur Petrifilm SM après 48 h d'incubation à 21 °C (technique modifiée d'Oliveria et Parmelee). Ces 3 groupes microbiens ont également été dénombrés selon les techniques de référence à l'aide de l'ensemenceur Spiral. Pour la flore totale, l'équation de la régression Référence sur Petrifilm est log (Réf) = 0,991 x log (Petrifilm) + 0,021, avec un coefficient de corrélation de 0,985 et un écart type résiduel de 0,128 log (UFC / mL); la pente et l'ordonnée à l'origine de la droite ne sont pas significativement différentes respectivement de 1,000 et de 0,000 au seuil de 5%. Pour les bactéries coliformes, l'équation de la régression est log (Réf) = 0,891 log (Petrifilm) + 0,471, avec un coefficient de corrélation de 0,934 et un écart type résiduel de 0,250 log (UFC / mL); la pente et l'ordonnée à l'origine de la droite sont significativement différentes respectivement de 1,000 et de 0,000 au seuil de 1% et le Petrifilm VRB sous-estime les nombres de bactéries conformes en moyenne de 37,2%. Enfin, pour la flore psychrotrophe, l'équation de la régression Référence 7 °C-10 j sur Petrifilm SM 21 °C-48 h est log (Ref) = 1,029 x log (Petrifilm) - 0,258, avec un coefficient de corrélation de 0,985 et un écart type résiduel de 0,145 log (UFC / mL); la pente n'est pas significativement différente de 1,000 au seuil de 5% mais les nombres d'UFC / mL obtenus sur Petrifilm sont en moyenne supérieurs de 26% aux nombres de bactéries psychrotrophes obtenus selon la technique de référence. La justesse de cette méthode rapide de numération de la flore psychrotrophe sur Petrifilm semble influencée par la nature de la flore microbienne du lait.