Free Access Separation, extraction and fractionation of milk protein components p. 485 J. L. MAUBOIS DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1984645-64637 AbstractPDF (1.346 MB)
Free Access Evolution de la flore microbienne à la surface des Camemberts fabriqués avec du lait cruEvolution of the microbial flora of the surface of Camembert cheese made from raw milk p. 496 J. RICHARD and J.J. GRATADOUX DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1984645-64638 AbstractPDF (3.028 MB)
Free Access Eléments d'étude du procédé Bridel de fabrication de caséine à partir de lait décationisé par échanges d'ions (E.I.)Studies on the Bridel process for industrial manufacture of casein from milk acidified by ion exchange p. 521 A. PIERRE and M. DOUIN DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1984645-64639 AbstractPDF (1.947 MB)
Free Access Contamination of human whole casein by whey proteins. Quantitative aspects p. 537 Ghislaine BRIGNON, A. CHTOUROU and B. RIBADEAU-DUMAS DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1984645-64640 AbstractPDF (882.9 KB)
Free Access La lipolyse dans le lait : les différents types, mécanismes, facteurs de variation, signification pratiqueMilk lipolysis: various types, mechanisms, factors of variation, practical significance p. 544 Y. CHILLIARD and G. LAMBERET DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1984645-64641 AbstractPDF (4.256 MB)
Free Access Détermination de l'acide butyrique et de l'acide caproïque par une méthode simplifiée p. 579 Khira SPAHIS and Simone KUZDZAL-SAVOIE DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1984645-64642 AbstractPDF (758.3 KB)
