Lait 63 (1983) 87-101
DOI: 10.1051/lait:1983625-6268

Comparaison, dans des conditions courantes, de l'efficacité de quatre méthodes de nettoyage des machines à traire

Y. M. CHATELIN^a, J. RICHARD^b, Marie-José ESCUDE^a, Christine BRAQUEHAYE^b, J. P. CHALARD^c and J. P. LENEVANEN<sup>d

a</sup>  I.T.E.B. : 149, rue de Bercy - 75595 Paris cedex 12
^b  I.N.R.A. : Laboratoire de Microbiologie Laitière et de Génie Alimentaire -78350 Jouy-en-Josas
^c  Contrôle Laitier et Services aux Eleveurs de la Sarthe, " La Futaie " Rouillon - 72700 Allonnes
^d  Union Laitière de la Meuse, 23 bis, rue des Frères-Boulhaut, B.P. 149 - 55104 Verdun

Abstract - Comparison of the efficacy of four milking machine cleaning methods under unsupervised field conditions
The four following cleaning methods (i) acidified boiling water (A.B.W.) twice a day, (ii) A.B.W. once a day with a cold water rinsing after the evening milking, (iii) hot alcaline circulation (H.A.C.) after each milking and (iv) alternatively H.A.C. and hot acid circulation were compared in a one year survey in 23 unsupervised farms. The rinsing method (pulsation rinse of the entire system with disinfected water) was used as bacteriological assessement of the maximum possible level of microbial contamination of the milk by the milking machines.
The samples were submitted to the following enumeration: total, thermoduric, psychrotrophic, penicillin-resistant psychrotrophic and coliform counts.
On the average, the A.B.W. method gave the best results but these were not as good as those obtained in experimental or supervised farms; (iv) gave the less satisfactory and reproducible results. (ii) and (iii) gave intermediate ones. However, due to variations between farms using the same method, and sometime within farms, these differences generally were not statistically significant.
In general, the A.B.W. (basal or simplified) methods tended to cause a build-up of the heat resistant flora and the hot methods favoured the multiplication of Gram negative bacteria (coliforms and psychrotrophic counts) in the milking machines.
This study emphasizes the need for an assessement of the long term efficacy of the cleaning methods in truly practical conditions. Recommendations are made for such a study.

Résumé - On a comparé, pendant plus d'un an dans 23 exploitations ordinaires, les quatre méthodes de nettoyage suivantes : a) la méthode utilisant, deux fois par jour, de l'eau chaude acidifiée à 95-98° C (E.C.A.) ; b) une variante de cette dernière consistant en un simple rinçage à l'eau froide après la traite du soir (E.C.A. simplifiée) ; c) la méthode classique, consistant en un nettoyage en circuit fermé, deux fois par jour, avec une solution chaude (50-60° C) d'un détergent alcalin ; d) une variante de cette dernière dans laquelle, on alterne quotidiennement une solution alcaline et une solution acide (alternance).
Le rinçage des installations de traite avec de l'eau désinfectée par le chlore a été employé pour déterminer le " pouvoir contaminant " de celles-ci. Les échantillons prélevés ont été soumis au dénombrement des flores totale, thermorésistante, psychrotrophe, psychrotrophe résistante à la pénicilline (composée essentiellement de Pseudomonas), et des bactéries coliformes.
En moyenne, la méthode E.C.A. donnait régulièrement les résultats les meilleurs, mais toutefois moins bons que dans des fermes expérimentales ou soumises à un contrôle périodique. L'alternance conduisait aux résultats les moins satisfaisants et les plus variables, ceux obtenus avec la méthode classique et la méthode E.C.A. simplifiée, se situant en position moyenne. Cependant, du fait de la variabilité des résultats entre fermes recourant à la même méthode de nettoyage et à l'intérieur de certaines exploitations, ces différences n'étaient généralement pas statistiquement significatives. Les méthodes basées sur l'utilisation de l'eau très chaude (E.C.A. ou E.C.A. simplifiée) favorisaient l'implantation de micro-organismes thermorésistants dans le matériel alors que les autres méthodes permettaient plutôt la prolifération de la flore à Gram négatif (bactéries coliformes et flores psychrotrophes).
Cette étude souligne la nécessité d'évaluer l'efficacité des méthodes de nettoyage sur une période suffisamment longue et dans des conditions réellement pratiques.

Key words: Milking machines / Cleaning / Efficacy / Evaluation

Mots clés : Machines à traire / Nettoyage / Efficacité / Evaluation