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Lait
Volume 55, Number 548, 1975
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| Page(s) | 488 - 501 | |
| DOI | https://doi.org/10.1051/lait:197554827 | |
DOI: 10.1051/lait:197554827
Essais de fractionnement de la caséine humaine Analyse de ses constituants
Evelyne CLEMENTa, C. ALAISa and P. JOLLESba Laboratoire de Biochimie Appliquée, Université de Nancy-I
b Laboratoire des Protéines, Université de Paris-V
(Reçu pour publication le 15 mai 1975.)
Abstract - Analyses of several samples of human milk casein have shown a rather high variability for some important properties. Numerous assays of fractionation by chromatography, molecular sieving and preparative electrophoresis allowed the separation of three phospho-glycoprotein components which were analyzed. One component is related to bovine χ - casein by its behaviour toward chymosin and calcium ions and by its chemical composition.
Résumé - L'examen de nombreux échantillons de caséine humaine a révélé une grande variabilité de plusieurs propriétés. Des essais de fractionnement par chromatographie sur colonne d'échangeurs d'ions, par filtration moléculaire et par électrophorèse préparative en gel ont permis de séparer trois constituants phosphoglycoprotéiques qui ont été analysés. Un constituant de mobilité élevée à pH 8,6 présente des analogies avec la caséine χ bovine par la sensibilité à la chymosine, l'insensibilité aux ions calcium et la composition chimique.