Free Access Aptitude des streptocoques lactiques à la protéolyse. I. - Etude de l'action de streptocoques lactiques mésophiles sur les constituants azotés du laitProteolytic action of lactic acid streptococci. I. - Nitrogen fractions of milk cultures of mesophilic streptococci p. 369 T. KIKUCHI, M. DESMAZEAUD and J. L. BERGERE DOI: https://doi.org/10.1051/lait:197352716 PDF (2.067 MB)
Free Access Contribution à l'étude des méthodes d'analyse automatique du lait et du lactosérum secs p. 386 Sonia AMARIGLIO and Annie PONDAVEN DOI: https://doi.org/10.1051/lait:197352717 PDF (3.247 MB)
Free Access Sélection d'une souche de Bacillus thermophile pour la mesure de l'efficacité stérilisatrice des installations U.H.T.Selection of a thermophilic bacillus strain for measuring the sterilizing efficiency of U.H.T. plants p. 413 R. SOARES DE MELO, O. CERF and J. HERMIER DOI: https://doi.org/10.1051/lait:197352718 PDF (2.062 MB)
Free Access Essai d'utilisation de la bêta-D-galactosidase pour la fabrication du lait condensé sucré p. 430 J. KISZA, J. SWITKA, A. KRUK and A. SURAZYNSKI DOI: https://doi.org/10.1051/lait:197352719 PDF (1.224 MB)
