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Lait
Volume 53, Number 525-526, 1973
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| Page(s) | 246 - 279 | |
| DOI | https://doi.org/10.1051/lait:1973525-52612 | |
DOI: 10.1051/lait:1973525-52612
Les facteurs de production du système protéolytique de Penicillium caseicolum
J. LENOIRa, A. GLENZAb, J. L. BERGEREb, O. CERFb, C. CHOISYa, M. DESMAZEAUDb, J. HERMIERb, B. AUBERGERa and Michèle SCHMIDTaa Laboratoire de Recherche de la Chaire de Technologie (I.N.R.A.), Institut National Agronomique Paris-Grignon - 78850 Thiverval-Grignon
b Station Centrale de Recherche Laitière (I.N.R.A.) - 78350 Jouy-en-Josas
(Reçu pour publication le 10 janvier 1973.)
Abstract - After having specified the characteristics of the proteolytic system of P. caseicolum, the study of the factors which control its synthesis has been carried out.
Concerning the composition peptones, especially trypsic peptones, and glucose seem to be the most efficient supply in nitrogen and carbon, when a convenient C / N ratio is choosen. Salts, especially Mg+ + ion, some oligo-elements and some forms of sulfur exhibit a noticiable effect on enzyme production. The advantage of having a sufficient concentration in phosphates is also discussed.
Concerning the other production factors, especially temperature and pH, the optimum conditions for the enzyme production are the following: temperature: 22° C - 25° C and pH 5,5 - 6,5. The shaking of the medium increases the production rate but reduces the final amount produced.
The ability of P. caseicolum in producing proteolytic enzymes is rather low when it is compared to that of many other fungi. The study of its production factors shows that it is not easy to improve its level in substantial proportions
Résumé - Après avoir précisé les caractères du système protéolytique de P. caseicolum, l'étude des facteurs qui en contrôlent la production a été réalisée.
Au plan de la composition du milieu, les peptones, en particulier les peptones trypsiques, et le glucose semblent être les sources d'azote et de carbone les plus efficaces pour un rapport carbone / azote judicieux. L'effet favorable des éléments minéraux, en particulier de l'ion Mg, de quelques oligo-éléments ainsi que de certaines formes de soufre est noté. L'intérêt d'une concentration suffisante en phosphates est également discuté.
Pour les autres facteurs, notamment la température et le pH, les conditions optimales de la production d'enzymes sont les suivantes : température 22° C - 25° C, pH 5,5 - 6,5. L'agitation du milieu entraîne un accroissement de la vitesse de production mais elle tend à en diminuer le niveau.
L'aptitude de P. caseicolum à la production d'enzymes protéolytiques est relativement faible comparée à celle de nombreux autres champignons. L'étude des facteurs de cette production montre qu'il est difficile de l'accroître dans des proportions importantes