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Free Access Thermorésistance anormale de spores bactériennes chauffées par injection directe dans la vapeurAbnormal heat resistance of bacterial spores heated by direct injection into steam p. 23 O. CERF and J. HERMIER DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1973521-5223 AbstractPDF (2.067 MB)
Free Access L'effet de la nisine comparativement à celui du perhydrol sur la prévention du gonflement butyrique et sur la valeur nutritive du fromage Edam p. 40 I. GONTZEA, C. TOMA, Z. BARDUTA, E. MOLDOVAN, S. CALINESCU and E. MAVROMATI DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1973521-5224 AbstractPDF (2.792 MB)
