Free Access Etat actuel de la pollution du lait et des produits laitiers par les résidus de composés organo-chlorés p. 117 L. RICHOU-BAC DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1973523-5245 AbstractPDF (2.426 MB)
Free Access Etude du salage et de l'affinage du fromage en saumure. III. - Aspect bacteriologique p. 137 A. MANSOUR and C. ALAIS DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1973523-5246 AbstractPDF (1.102 MB)
Free Access Etude des composants de la flaveur du yoghourtStudy on the components of yoghurt flavor p. 146 M. GROUX DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1973523-5247 AbstractPDF (1004 KB)
Free Access Etude d'une protéase coagulante produite par Mucor Miehei. III. - Utilisation de la rennilase dans la fabrication de fromages a pate pressée non cuite et de fromages a pâte pressée cuite p. 154 J. P. RAMET and C. ALAIS DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1973523-5248 AbstractPDF (1.105 MB)
Free Access Contribution à l'étude du " fromage en pot " de l'Iran p. 163 H. LAME, M. HEKMATI and M. MOHARRAMKHANI DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1973523-5249 AbstractPDF (739.1 KB)
Free Access Utilisation du lactosérum comme milieu pour transformer le grain égrugé de colza selon un procédé microbiologiqueUtilisation of whey as a medium for purifying rape ground grain by microbiological procedure p. 169 POZNANSKI S., BEDNARSKI W and JAKUBOWSKI J. DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1973523-52410 AbstractPDF (1.708 MB)
