Le nettoyage des machines à traire les brebis dans la région de Roquefort. Adaptation du procédé semi-automatique, à l'eau chaude acidifiée, sur les machines à traire " système Casse "

Abstract - Cleaning of milking installations for ewes in the region of Roquefort. Adapting the semi-automatic, acidified boiling water treatment to the milking installation " system Casse "
Roquefort cheese is made with raw ewe's milk. Therefore, the cleaning of the milking installation for ewes must be satisfactory; more especially as their number is increasing yearly.
Firstly, all the surveys carried out at the experimental station " Casse " of the Société des Caves de Roquefort are reviewed.
From 1967 to 1970, the experiments illustrate the connection between the quality of raw milk and the technique of cleaning the installation, the quality of the rinse water, the existence of latent mastitis, the cleaning of clusters, the atmosphere of the milking parlours, etc.
The acidified boiling-water system (tested at N.I.R.D., England), was adapted to the Casse System in 1968. The cleaning assays, the assessments of the efficiency of the cleaning technique and the results on milk quality are described.
This technique is well adapted and efficient. It has been developed further since. The milk collected by the 4 milking installations cleaned with this system has been followed up since 1969. The quality level is excellent.
Moreover, the system is simple and practical and 3 times quicker than the usual cleaning techniques

Résumé - Le nettoyage des machines à traire les brebis dans la région de Roquefort. Adaptation du procédé semi-automatique, à l'eau chaude acidifiée, sur les machines à traire " Système Casse ".
Le fromage de Roquefort est fabriqué avec du lait cru de brebis. Il est donc important que le nettoyage des machines à traire les brebis soit efficace ; d'autant plus que leur nombre augmente chaque année.
Dans une première partie, nous passons en revue toutes les expérimentations, faites à la ferme expérimentale de la Société des Caves de Roquefort, au Casse.
Depuis 1967 jusqu'à 1970, les essais montrent les relations qui existent entre la qualité du lait cru et les techniques de nettoyage des machines, la qualité des eaux de rinçage, l'existence de mammites latentes, le nettoyage des trayons, l'atmosphère de la salle de traite, etc.
En 1968, une adaptation du procédé à l'eau chaude acidifiée (expérimentée au N.I.R.D. England) est installée sur une machine système Casse. Nous décrivons les essais de nettoyage, les mesures de l'efficacité du nettoyage et les résultats sur la qualité du lait.
Cette méthode est très bien adaptée et très efficace. Elle se développe depuis. Le lait récolté sur quatre machines à traire, nettoyées selon ce procédé est suivi depuis 1969. Le niveau de qualité est excellent.
Le procédé est de plus, très simple, pratique et trois fois plus rapide que les méthodes de nettoyage habituelles