Free Access Action protéolytique d'un enzyme coagulant comparée à celle de la présure p. 497 J. L. MAUBOIS, G. MOCQUOT, M. PIOT and H. GOUDEDRANCHE DOI: https://doi.org/10.1051/lait:196948819 AbstractPDF (1.350 MB)
Free Access La bactofugation du lait et l'élimination des spores de Clostridium tyrobutyricumBactofugation of milk and removal of Clostridium tyrobutyricum spores p. 507 J. L. BERGERE, D. LE BARS and J. COMMISSAIRE DOI: https://doi.org/10.1051/lait:196948820 AbstractPDF (1.593 MB)
Free Access Influence de la congélation et de la cryo-dessiccation sur le taux de survie et le pourcentage des ferments lactiques dans le bioghurt p. 520 A. JABARIT DOI: https://doi.org/10.1051/lait:196948821 AbstractPDF (1.581 MB)
