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Lait
Volume 48, Number 475-476, 1968
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| Page(s) | 255 - 260 | |
| DOI | https://doi.org/10.1051/lait:1968475-47613 | |
Lait 48 (1968) 255-260
DOI: 10.1051/lait:1968475-47613
Station centrale de Recherches laitières et de Technologie des produits animaux, I.N.R.A., Jouy-en-Josas, Yvelines, (France)
(Reçu pour publication le 15 mars 1968.)
DOI: 10.1051/lait:1968475-47613
Utilisation des sels de baryum en vue du dosage des acides gras volatils du beurre
Simone KUZDZAL-SAVOIE and W. KUZDZALStation centrale de Recherches laitières et de Technologie des produits animaux, I.N.R.A., Jouy-en-Josas, Yvelines, (France)
(Reçu pour publication le 15 mars 1968.)
Abstract - The determination of volatile fatty acids in milk fat or mixtures of milk fat and other fats may give useful informations for the milk control.
A relatively simple method, using the different solubility of the barium salts of fatty acids and the analysis of volatile fatty acids by direct gas-chromatography is proposed
Résumé - Le dosage des seuls acides gras volatils dans la graisse de lait ou dans tout mélange de graisse comportant une fraction de graisse de lait peut fournir d'utiles indications dans le domaine du contrôle.
Une méthode relativement simple, basée sur la différence de solubilité des sels de baryum des acides gras et utilisant la chromatographie en phase gazeuse directe des acides gras est proposée