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Issue
Lait
Volume 48, Number 471-472, 1968
Page(s) 31 - 42
DOI https://doi.org/10.1051/lait:1968471-4723
Lait 48 (1968) 31-42
DOI: 10.1051/lait:1968471-4723

Epreuve au bleu de méthylène et qualité bactériologique du lait

Roger POFFÉ, Maurice WECKX and Paul SIMONART

Station de Recherches Laitières Université de Louvain, Heverlee-Louvain

Abstract - While taking the outside temperature into account, the bacteriological quality of thousand herd milk samples has been controled comparatively by the methylene blue test and by the Direct Microscopic Clump Count. The results have been compared with those given by the milk classification system in accordance with the Belgian regulations.
Statistical analysis of the different data shows a great dispersion of the results and it makes obvious, among others, the significant influence of the outside temperature upon the bacteriological quality. Consequently a classification system dependent on the outside temperature does not allow to appreciate the intrinsic quality of the milk. If, besides, this system is based on the methylene blue test, which is rightly subject to severe criticisms, it is twice aleatory. The microscopic examination of the milk, with the bacterial count, on the contrary, gives indications concerning the bacteriological quality of the milk, which are hygienically and technically useful


Résumé - Tout en tenant compte de la température extérieure, la qualité bactériologique de 1 000 échantillons de lait de petit mélange a été contrôlée comparativement par l'épreuve au bleu de méthylène et par le dénombrement microscopique (clump count). Les résultats ont été confrontés avec ceux que donne le système de classification des laits d'après la réglementation belge.
L'analyse statistique des diverses données étudiées montre une grande dispersion des résultats. Elle met en évidence, entre autres, l'influence très significative de la température extérieure sur la qualité bactériologique. Dès lors un système de classification, qui est fonction de la température extérieure, ne permet pas d'apprécier la qualité intrinsèque du lait. Si, en outre, ce système se base sur l'épreuve au bleu de méthylène qui est, à juste titre, l'objet de critiques sévères, il est doublement aléatoire. Par contre, l'examen microscopique du lait, avec dénombrement des bactéries, donne des indications utiles tant hygiéniquement que techniquement, quant à la qualité bactériologique du lait


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