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All issues Volume 46 / No 457 (1966)
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Le Lait

Volume 46 / No 457 (1966)


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Étude thrombélastographique de la coagulation du lait par la présure: action de la température et de la concentration en calcium p. 371

B. TARODO DE LA FUENTE and R. FRENTZ
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:196645716
  • Abstract
  • PDF (2.775 MB)
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L'épreuve de la reductase au bleu de methylène, un test d'activité simple pour la preparation et l'analyse des levains de streptocoques lactiques dans la fabrication des fromages p. 395

Joseph A. KURMANN
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:196645717
  • Abstract
  • PDF (1.343 MB)
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Etude des résultats de l'action de la chaleur sur du lait contaminé par des mycobactéries pathogènes (Etude du résultat de la pasteurisation) p. 407

J. DESBORDES and B. NINARD
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:196645718
  • Abstract
  • PDF (1.710 MB)
Free Access

Nouvelles recherches sur l'utilisation du sérum de fromagerie p. 421

G. GENIN
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:196645719
  • Abstract
  • PDF (886.2 KB)

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