Free Access Étude thrombélastographique de la coagulation du lait par la présure: action de la température et de la concentration en calcium p. 371 B. TARODO DE LA FUENTE and R. FRENTZ DOI: https://doi.org/10.1051/lait:196645716 AbstractPDF (2.775 MB)
Free Access L'épreuve de la reductase au bleu de methylène, un test d'activité simple pour la preparation et l'analyse des levains de streptocoques lactiques dans la fabrication des fromages p. 395 Joseph A. KURMANN DOI: https://doi.org/10.1051/lait:196645717 AbstractPDF (1.343 MB)
Free Access Etude des résultats de l'action de la chaleur sur du lait contaminé par des mycobactéries pathogènes (Etude du résultat de la pasteurisation) p. 407 J. DESBORDES and B. NINARD DOI: https://doi.org/10.1051/lait:196645718 AbstractPDF (1.710 MB)
Free Access Nouvelles recherches sur l'utilisation du sérum de fromagerie p. 421 G. GENIN DOI: https://doi.org/10.1051/lait:196645719 AbstractPDF (886.2 KB)
