Le Lait

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Étude de la coagulation du lait concentré p. 129

Charles ALAIS, Pierre STENNE and Jean Tasky

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1965443-4446

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Étude des acides gras volatils du fromage de tilsit au cours de l'affinage p. 137

J. BUDSLAWSKI and A. ROZOWICZ

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1965443-4447

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La fromagerie en continu (fin) p. 143

Pierre STENNE

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1965443-4448

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Un fromage contaminé par Shigella sonnei, cause d'intoxication alimentaire p. 151

M. SZTURM, M. RUBINSTEN, A.-L. COURTIEU and G. MAKA

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1965443-4449

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L'emploi des matières plastiques dans l'industrie laitière p. 154

R. LEFAUX, C. ALAIS, G. MOCQUOT, H. DRAPIER, J. GUEZENNEC and C. LINDENLAUB

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1965443-44410

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Aspects particuliers de la pasteurisation du mélange de crème glacée p. 162

Joseph IOBIAS and G. A. MUCK

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1965443-44411

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L'alimentation des brebis laitières p. 166

F. BONIOL

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1965443-44412

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La préparation dune caséine de faible viscosité p. 173

G. GÉNIN

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1965443-44413

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