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All issues Volume 45 / No 441-442 (1965)
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Le Lait

Volume 45 / No 441-442 (1965)


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La protéolyse de la caséine par les enzymes intracellulaires de certaines bactéries
The proteolysis of casein under the action of certain bacterial endoenzymes
p. 3

S. POZNANSKI, J. LENOIR and G. MOCQUOT
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1965441-4421
  • Abstract
  • PDF (2.918 MB)
Free Access

L'effet de l'augmentation graduelle des concentrations de chlorure de sodium sur la résistance des bactéries lactiques p. 27

J. RASIC
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1965441-4422
  • Abstract
  • PDF (1012 KB)
Free Access

Détermination de la teneur en solides non-gras du lait avec les billes hydromètres de golding p. 35

Roger-N. GIROUX
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1965441-4423
  • Abstract
  • PDF (1.228 MB)
Free Access

La fromagerie en continu p. 45

M. Pierre STENNE
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1965441-4424
  • Abstract
  • PDF (1012 KB)
Free Access

Emplois de l'acide lactique et des lactates dans l'industrie alimentaire p. 53

G. GÉNIN
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1965441-4425
  • Abstract
  • PDF (768.2 KB)

Le Lait

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