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All issues Volume 44 / No 433-434 (1964)
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Le Lait

Volume 44 / No 433-434 (1964)


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Étude sur l'attaque des acides aminés par des pénicillium employés dans la fabrication de fromages persillés p. 129

PIETRO SALVADORI, BRUNA BIANCHI and VINCENZINA CAVALLI
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1964433-4345
  • PDF (1.225 MB)
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L'action de la présure sur la caséine. Deuxième partie. Étude des produits de la réaction et du substrat p. 138

C. ALAIS and P. JOLLÈS
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1964433-4346
  • PDF (1.830 MB)
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Recherches sur la corrélation entre le poids spécifique et la conductibilité électrique du lait de vache p. 152

NINO. PINO and LUIGI CHIOFALO
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1964433-4347
  • PDF (1.589 MB)
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L'emploi du caséinate de sodium dans la préparation des mélanges pour crème glacée p. 165

G. GÉNIN
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1964433-4348
  • PDF (764.3 KB)

Le Lait

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