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Les vitamines dans les fromages p. 241

R. KARLIN

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1962415-4169

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Contribution a l'étude de l'action de la chaleur sur les caséines p. 260

Mme M. SWIRSKI, R. ALLOUF and H. CHEFTEL

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1962415-41610

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Le gonflement butyrique du fromage "Cashcaval de Dobroudja" p. 267

Dr C. STOIAN and Dr. C. UNGUREANU

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1962415-41611

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L'insolubilisation de la caséine par l'amidon dialdéhydique p. 274

G. GÉNIN

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1962415-41612

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