Free Access L'activité bacteriostatique selective sur " Streptococcus Thermophilus " et " Lactobacillus Bulgaricus " p. 593 Ingénieur E. E. VAN DE GEHUCHTE DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1961409-41019 AbstractPDF (1006 KB)
Free Access Dosage de l'acide citrique dans les laits desséchés ou concentrés p. 600 A. TAPERNOUX and A. MAGAT DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1961409-41020 AbstractPDF (882.6 KB)
Free Access Les acides polyinsatures du beurre. Influence de la saisonThe polyunsatured fatty acids of butterfat. Seasonal variations p. 606 SIMONE KUZDZAL-SAVOIE and W. KUZDZAL DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1961409-41021 AbstractPDF (1.345 MB)
Free Access Progrès récents dans la fabrication et les emplois du lactose p. 616 G. GÉNIN DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1961409-41022 AbstractPDF (1.350 MB)