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All issues Volume 37 / No 367 (1957)
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Le Lait

Volume 37 / No 367 (1957)


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Sur la teneur en eau des beurres stockés en chambre froide p. 369

J. CASALIS, L. SERRES and S. AMARIGLIO
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:195736716
  • Abstract
  • PDF (1.126 MB)
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Sur l'emploi d'une bactérie thermophile pour un dosage rapide de la nisine p. 378

P. RAIBAUD
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:195736717
  • Abstract
  • PDF (2.012 MB)
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Conditions à remplir par les pipettes a lait pour butyrométrie p. 395

J. PIEN
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:195736718
  • Abstract
  • PDF (1.124 MB)
Free Access

L'influence du traitement thermique du lait sur la viabilité des germes pathogènes et sur l'activité de leurs toxines (fin) p. 404

P. KÄSTLI
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:195736719
  • Abstract
  • PDF (1.574 MB)
Free Access

Les caractéristiques de la caséine destinée a la fabrication du papier couché p. 418

G. GENIN
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:195736720
  • Abstract
  • PDF (933.8 KB)

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