Sur l'emploi d'une bactérie thermophile pour un dosage rapide de la nisine

Résumé - Une bactérie thermophile, Thermobacillus tarbellicus, saccharolytique, dont l'optimum de croissance est 68°, a été utilisée pour un dosage rapide de la nisine produite par Streptococcus lactis. Elle est cultivée sur un milieu simple, à base de peptone et de saccharose, qu'il n'est pas nécessaire d'autoclaver, avec un matériel non stérile et sans précautions spéciales d'asepsie dans les manipulations. On suit les variations du pH du milieu de culture en fonction des concentrations en nisine du lactosérum.
Les courbes obtenues présentent, dans des conditions qui sont précisées, des changements de pente reproductibles suggérant la présence de plusieurs facteurs antibiotiques dans les lactosérums étudiés.
L'influence de certaines conditions expérimentales sur les résultats du dosage est envisagée : influence de la répartition en phase de latence du milieu ensemencé, de la durée de pré-incubation, de la durée d'incubation, du volume de milieu pré-incubé réparti dans chaque tube. Enfin la stabilité de la nisine dans les conditions du dosage est étudiée.
Nous exprimons notre profonde reconnaissance à M. MOCQUOT et à M. CHEVALIER pour l'aide et les conseils qu'ils nous ont donnés au cours de ce travail