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Volume 31 / No 305-306 (1951)

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Le Lait

Volume 31 / No 305-306 (1951)

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La formation du diacétyle dans les levains de beurrerie p. 225

A. CAMUS, P. LANIESSE and J. BURDIN

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1951305-3068

PDF (1.109 MB)

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Contribution a l'étude de la lipase du lait p. 233

M. LONCIN and D. JACQMAIN

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1951305-3069

PDF (2.202 MB)

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Détermination des teneurs en matière sèche, en calcium et en phosphore de diverses variétés de fromages à pâte ferme ou demi-dure, et à croûte résistante p. 250

L. RANDOIN and C. JOURDAN-VATINEL

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1951305-30610

PDF (894.2 KB)

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L'industrie laitière dans le monde p. 257

G. GÉNIN

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1951305-30611

PDF (1.476 MB)