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La signification de la réaction de Storch, de la vitesse de montée de la crême ainsi que de la détermination des phosphatases pour le contrôle de la pasteurisation du lait p. 97

A.K. VAN BEVER and J. STRAUB

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1943224-2266

• PDF (2.811 MB)

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Étude de la dilution des crèmes et de son influence sur la composition des babeurres p. 119

J. PIEN

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1943224-2267

• PDF (2.680 MB)

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Étude d'une réaction péroxydasique appropriée pour la détection de l'eau oxygénée dans les laits de consommation p. 141

A. EYRARD and R.J. JOUFFRET

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1943224-2268

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Teneur du lait dela vache en vitamine P.P.
p. 147

M. MOREL and J. BARATTE

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1943224-2269

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L'embouteillage du lait en France p. 149

G. THIEULIN

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1943224-22610

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