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Volume 23 / No 224-226 (1943)

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Le Lait

Volume 23 / No 224-226 (1943)

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La signification de la réaction de Storch, de la vitesse de montée de la crême ainsi que de la détermination des phosphatases pour le contrôle de la pasteurisation du lait p. 97

A.K. VAN BEVER and J. STRAUB

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1943224-2266

PDF (2.811 MB)

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Étude de la dilution des crèmes et de son influence sur la composition des babeurres p. 119

J. PIEN

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1943224-2267

PDF (2.680 MB)

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Étude d'une réaction péroxydasique appropriée pour la détection de l'eau oxygénée dans les laits de consommation p. 141

A. EYRARD and R.J. JOUFFRET

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1943224-2268

PDF (909.6 KB)

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Teneur du lait dela vache en vitamine P.P.
p. 147

M. MOREL and J. BARATTE

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1943224-2269

PDF (414.4 KB)

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L'embouteillage du lait en France p. 149

G. THIEULIN

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1943224-22610

PDF (1.232 MB)