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All issues Volume 18 / No 176 (1938)
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Le Lait

Volume 18 / No 176 (1938)


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Les changements chimiques pendant la fusion des fromages naturels p. 561

M. KVETON
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:193817623
  • Abstract
  • PDF (1.853 MB)
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Le phénomène de "l'extensibilité" des ferments p. 576

W.M. BOGDANOW
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:193817624
  • Abstract
  • PDF (892.2 KB)
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Relations de densité dans les produits laitiers p. 582

J. PIEN and G. MAURICE
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:193817625
  • Abstract
  • PDF (4.489 MB)
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Les problèmes qui restent à résoudre dans l'industrie laitière p. 610

G. GÉNIN
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:193817626
  • Abstract
  • PDF (647.9 KB)

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