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Issue
Lait
Volume 18, Number 176, 1938
Page(s) 561 - 575
DOI https://doi.org/10.1051/lait:193817623
Lait 18 (1938) 561-575
DOI: 10.1051/lait:193817623

Les changements chimiques pendant la fusion des fromages naturels

M. KVETON

Institut lactologique de la Haute Ecole Polytechnique tchèque à Prague. Directeur-Professeur Dr' O. Laxa

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