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Du rôle des bactéries dans le lait destiné à la fabrication du fromage de gruyère ou d'Emmental p. 449

W. DORNER

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:193817518

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La détermination du pH des caséines lactiques p. 455

J. PIEN and M. WEISSMANN

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:193817519

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L'organisation du contrôle hygiénique du lait p. 462

G. BARTHÉLEMI

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:193817520

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Groupes de laits p. 474

R. DUJARRIC DE LA RIVIÈRE and N. KOSSOVITCH

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:193817521

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Les progrès, en Italie, de la fabrication des fibres synthétiques en partant de caséine p. 481

G. GÉNIN

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:193817522

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