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All issues Volume 14 / No 138 (1934)
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Le Lait

Volume 14 / No 138 (1934)


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Bacillus Acidophilus et son utilisation dans la fabrication du fromage de Cheddar p. 786

R.H. LEITCH
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:193413833
  • PDF (1.469 MB)
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Quelques données sur la teneur du sang des vaches laitières en cholestérol et en phosphatides p. 797

A. DOULKIN and S. HELMAN
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:193413834
  • PDF (2.434 MB)
Free Access

La modification de la composition du lait a l'époque de la paisson p. 808

Z. CSUKAS
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:193413835
  • PDF (1.617 MB)
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Considérations sur l'influence du passage dans le lait de quelques principes d'origine minérale ou végétale p. 811

M. LAGRANGE-FRANCÈS
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:193413836
  • PDF (888.6 KB)
Free Access

L'acide picrique dans le lait. Sa caractérisation p. 817

M. LAGRANGE-FRANCÈS
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:193413837
  • PDF (395.6 KB)
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Recherches sur le Kéfir p. 819

B. BOUROUNOFF and R. VUILLAUME
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:193413838
  • PDF (1.110 MB)
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La pasteurisation du lait par le courant électrique p. 827

G. GÉNIN
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:193413839
  • PDF (1.708 MB)

Le Lait

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