Le Lait

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Bacillus Acidophilus et son utilisation dans la fabrication du fromage de Cheddar p. 786

R.H. LEITCH

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:193413833

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Quelques données sur la teneur du sang des vaches laitières en cholestérol et en phosphatides p. 797

A. DOULKIN and S. HELMAN

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:193413834

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La modification de la composition du lait a l'époque de la paisson p. 808

Z. CSUKAS

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:193413835

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Considérations sur l'influence du passage dans le lait de quelques principes d'origine minérale ou végétale p. 811

M. LAGRANGE-FRANCÈS

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:193413836

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L'acide picrique dans le lait. Sa caractérisation p. 817

M. LAGRANGE-FRANCÈS

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:193413837

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Recherches sur le Kéfir p. 819

B. BOUROUNOFF and R. VUILLAUME

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:193413838

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La pasteurisation du lait par le courant électrique p. 827

G. GÉNIN

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:193413839

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