La pasteurisation du lait par le courant électrique

Résumé - La pasteurisation électrique présente sur les systèmes anciens de pasteurisation des avantages techniques indiscutables. La question des frais de pasteurisation, tout en intervenant dans le choix des usagers, ne doit pas constituer un facteur prépondérant, car une étude approfondie de la question montre qu'il doit être possible par des ententes judicieuses d'obtenir des tarifs avantageux qui rendent l'emploi du courant plus économique.