Le Lait

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Réflexions sur la pasteurisation p. 3

CH. PORCHER

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1933121-1221

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Les bactéries thermophiles du lait pasteurisé par la pasteurisation basse p. 60

R. S. BREED

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1933121-1222

• Abstract
• PDF (3.648 MB)

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Recherches sur les laits chauffés p. 82

ORLA-JENSEN

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1933121-1223

• Abstract
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Des critériums dont on devrait s'inspirer et des méthodes que l'on devrait suivre dans l'appréciation d'un procédé de pasteurisation du lait p. 85

H. STASSANO

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1933121-1224

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• PDF (4.130 MB)

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L'approvisionnement de Paris en lait nécessité d'un contrôle hygiénique; ses méthodes recherche du colibacille dans le lait p. 111

A. NÉVOT

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1933121-1225

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• PDF (1.600 MB)

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Le lait demi-écrémé à Bordeaux. Vente illicite de mélanges de lait entier et de lait écrémé industriel p. 123

A.H. MANDRÈS

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1933121-1226

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A propos de l'article précédent p. 134

Ch. PORCHER

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1933121-1227

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