Le Lait

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Sur la différenciation de la caséine et de la paracaséine par la méthode biologique des sérums précipitants. p. 593

E. NICOLAS

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:193211726

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• PDF (1.359 MB)

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Sur la fièvre de lait sec p. 603

M. PÉHU

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:193211727

• Abstract
• PDF (1015 KB)

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Une nouvelle méthode de différenciation biochimique des groupes Coli et Aerogenes p. 610

C. BARTHEL

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:193211728

• Abstract
• PDF (520.4 KB)

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L'acidification prolongée du petit-lait p. 613

O. LAXA

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:193211729

• Abstract
• PDF (519.7 KB)

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Notes sur la fabrication du yoghourt au Tchad p. 616

J. ALLARD

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:193211730

• Abstract
• PDF (396.5 KB)

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Nouvelle théorie concernant l'action de la présure sur la caséine du lait p. 618

M. BEAU

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:193211731

• Abstract
• PDF (2.805 MB)

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Le dosage de la matière grasse dans les caséines industrielles p. 640

J. PIEN and M. BERGIER

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:193211732

• Abstract
• PDF (2.323 MB)

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La constante moléculaire simplifiee appliquée aux laits de la loire-inférieure. p. 658

ROBIN and F. DRUGÉ

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:193211733

• Abstract
• PDF (891.6 KB)

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Analyses de beurres purs des Charentes et du Poitou p. 664

A. CHOLLET and A. CAMUS

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:193211734

• Abstract
• PDF (898.0 KB)

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Le transport des laits et la fabrication du Gruyère. Contribution à l'étude du vieillissement des laits par le transport p. 670

L. ROY

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:193211735

• Abstract
• PDF (769.5 KB)

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Chimie colloïdale du beurre. Contribution a l'"histologie des substances techniques" (Suite et fin.) p. 675

N. KING

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:193211736

• Abstract
• PDF (1.597 MB)

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L'infection latente de la mamelle et ses réveils. Les moyens de la dépister. (Suite) p. 687

C. PORCHER

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:193211737

• Abstract
• PDF (2.081 MB)

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Les levains lactiques en laiterie et les organismes qu'on y trouve p. 703

C.D. KELLY

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:193211738

• Abstract
• PDF (1.840 MB)