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Volume 10 / No 100 (1930)

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Le Lait

Volume 10 / No 100 (1930)

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Détermination du pH dans le jus de fromage p. 1083

G. WODE

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:193010049

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Sur quelques composants et propriétés du lait des vaches castrées p. 1087

A. STAFFE, A. JANOSCHEK and W. SCHEIMPFLUG

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:193010050

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Observations pratiques sur le calcul du rendement en beurrerie (Fin) p. 1097

E. VAILLANT

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:193010051

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Sur lés flores bactérienne et fongique des caillés de lait. Rôle des symbioses dans la maturation du Camembert (Fin) p. 1109

F. SANSONETTI

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:193010052

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La méthode synthétique dans l'étude du lait. Le lait au point de vue colloïdal. Recherches sur le mécanisme de l'action de la présure (Suite) p. 1123

C. PORCHER

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:193010053

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Microbes saprophytes, microbes pathogènes et ferments lactiques. Aperçu sur la bactériothérapie lactique (Fin) p. 1137

A. FOURNIER

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:193010054