Le Lait

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L'approvisionnement de Lyon en lait p. 113

J. ARNAUD

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1929825

• PDF (1.484 MB)

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L'alimentation au Liban. Le Lében - Le Lebné p. 125

P. GUIGUES

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1929826

• PDF (1.713 MB)

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L'analyse des caséines industrielles p. 131

C. PORCHER

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1929827

• PDF (521.7 KB)

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Les bases scientifiques de la détermination de l'acidité des caséines p. 135

C. PORCHER and J. BRIGANDO

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1929828

• PDF (893.9 KB)

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Sur l'acidité des caséines industrielles p. 140

M. BEAU

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1929829

• PDF (1.833 MB)

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Au sujet de l'acidité des caséines industrielles p. 146

J.-A. QUOST

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:19298210

• PDF (397.7 KB)

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L'influence du lab-ferment sur la maturation du fromage. Expériences avec le Backstein russe. (Suite) p. 148

J. HAWESSON

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:19298211

• PDF (2.687 MB)

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Quelques notes de laiterie sur l'Algérie p. 161

C. BEN DANOU

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:19298212

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