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Volume 4 / No 39 (1924)

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Le Lait

Volume 4 / No 39 (1924)

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Influence des moisissures sur les ferments lactiques p. 725

C. BARTHEL

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:19243937

PDF (889.0 KB)

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De quelques progrès récents dans la fabrication du beurre p. 732

M. LEITCH

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:19243938

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Les maladies du gruyère considérées dans leurs rapports avec la technique des fabrications. Etude particulière de la putréfaction des fromages cuits p. 739

G. GUITTONNEAU

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:19243939

PDF (1.836 MB)