Free Access to the whole issue

Free Access

sur la solubilité de la poudre de lait p. 358

G.-C. SUPPLEE and B. BELLIS

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:19243519

• Abstract
• PDF (1.104 MB)

Free Access

L'insolubilisation progressive des poudres de lait p. 366

M. FOUASSIER

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:19243520

• Abstract
• PDF (514.2 KB)

Free Access

Le procéde Krause pour la fabrication de la poudre de lait p. 369

L. PANCHAUD

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:19243521

• Abstract
• PDF (2.298 MB)

Free Access

Sur la diffusion de la propriété acido-présurigène (acido-protéolytique) chez les bactéries p. 382

C. GORINI

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:19243522

• Abstract
• PDF (888.6 KB)

Free Access

Réactions thermodynamiques chez les poudres de lait. Leur emploi pour le dosage rapide de leur teneur en eau (1er Mémoire). p. 389

E.-A. HAUSER and H. HERING

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:19243523

• Abstract
• PDF (762.6 KB)

Free Access

Note sur un procédé de stérilisation du lait en vase clos sans autoclave. Stérilisation en mouvement dans le vide p. 394

J. GORGERAT

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:19243524

• Abstract
• PDF (514.4 KB)