Lait 78 (1998) 699-706
DOI: 10.1051/lait:1998661

Nickel content in raw cow's, ewe's and goat's milk

Manuel A. Amaro, Pedro J. Sanchez, Rafael Moreno and Gonzalo Zurera

Department of Food Hygiene and Technology, University of Cordoba, Campus Universitario de Rabanales, Edificio C-l, Anexo. Crta. N IV, Km 396.A, 14014 Cordoba, Spain

(Received 25 November 1997; accepted 28 April 1998)

Abstract - Changes in concentrations of nickel present in cow's, ewe's and goat's milk were studied monthly (n = 360 samples) by using graphite furnace atomic absorption spectrometry. The mean concentrations of nickel are 15.0 ± 3.81, 18.6 ± 2.50 and 13.6 ± 2.46 μ.g.kg^-1 of fresh weight for cow's, ewe's and goat's milk respectively. Two-factor (species and time period) variance analyses were made on the three types of milk investigated and Tuckey's mean homogeneity test (P < 0.05) was also carried out for the formation of homogeneous groups per species for nickel content. Significant changes (P < 0.001 ) were determined over time in the nickel content of the three species studied and two homogeneous groups were formed, one for cow's and goat's milk and an other for ewe's milk with the higher nickel content. For the three species, the monthly changes of the nickel content correspond to a mathematical model of 3^rd grade and these models cannot be utilised to make predictions over time. © Inra / Elsevier, Paris.

Résumé - Teneur en nickel du lait cru de vache, de brebis et de chèvre
Les changements dans les concentrations de nickel présent dans le lait cru de vache, de brebis et de chèvre ont été étudiés chaque mois (n = 360 échantillons) utilisant la spectrophotométrie d'absorption atomique par four de graphite. Les concentrations moyennes de nickel ont été de 15,0 ± 3,81, 18,6 ± 2,50 et 13,6 ± 2,46 μg.kg^-1 de poids frais dans le lait de vache, brebis et chèvre, respectivement. Des analyses de variance de 2 facteurs (espèce et période de temps) ont été effectuées sur les trois lait, ainsi que le test de Tuckey sur l'homogénéité moyenne (P < 0,05), afin de former des groupes homogènes par espèce selon sa teneur en nickel. Au cours de cette période, des changements significatifs ont été observés dans la teneur en nickel des trois espèces étudiées et deux groupes homogènes sont apparus, l'un comportant du lait de vache et de chèvre et l'autre du lait de brebis, ayant la teneur la plus élevée en nickel. Pour les trois espèces, les changements mensuels dans la teneur de nickel correspondent à un modèle du 3^e degré et ces modèles ne peuvent pas être utilisés pour faire des prédictions dans le temps. © Inra / Elsevier, Paris.

Key words: raw milk / nickel / graphite furnace absorption atomic spectrometry

Mots clés : lait cru / nickel / spectrométrie d'absorption atomique par four graphite

Corresponding author: Manuel A. Amaro btlamlom@lucano.uco.es