Lait 76 (1996) 417-421
DOI: 10.1051/lait:1996531

Transfer by conjugation and method of selection of the food-grade large lactococcal phage resistance plasmid pPF66.0 into a commercial starter strain

F. Prévots^{a, b}, S. Tolou^{a, b} and M. Daloyau<sup>a, b

a</sup>  Systems Bio-Industries, 4, place des Ailes, 92641 Boulogne cedex, France
^b  Present address: Sanofi Recherche, Centre de Labège, Labège Innopole voie n° 1, BP 137, 31676 Labège cedex, France

(Received 30 September 1995; accepted 3 May 1996)

Abstract - Transfer by conjugation and selection of the food-grade plasmid pPF66.0 is reported. This 66-kbp plasmid confers resistance to phages (Rap⁺), to bacteriocins (Bac^R), is Tra⁺ and is not involved in the secretion of bacteriocins (Bac^-). It is derived from the Bac⁺-pPF66 plasmid. Following conjugation, the first step of selection was carried out using phage ØML19, active on industrial recipient Lactococcus lactis subsp cremoris FL388. A second step of selection was conducted with bacteriocins in order to eliminate spontaneous phage-resistant mutants.

Résumé - Organic and mineral composition from industrial acid wheys analysed by capillary electrophoresis.
Transfert par conjugaison et mise au point de la méthode de sélection du plasmide de qualité alimentaire pPF66.0 dans une souche de levain industrielle. Ce plasmide pPF66.0, d'une taille de 66 kpb, confère la résistance aux phages (Rap⁺), aux bactériocines (Bac^R) et Tra⁺ et n'est pas impliqué dans la sécrétion de bactériocines (Bac^-). Il est dérivé du plasmide pPF66 Bac⁺ Après la conjugaison, on utilise pour la première étape de sélection le phage ØML 19 actif sur la souche industrielle réceptrice Lactococcus lactis subsp cremoris FL388. Une seconde étape de sélection a lieu pour éliminer les mutants spontanés résistant aux phages.

Key words: conjugation / Lactococcus / selection / plasmid / phage resistance

Mots clés : conjugaison / Lactococcus / sélection / plasmide / résistance aux phages