Contribution à l'étude du système lipolytique de Penicillium roqueforti. Caractères comparés de deux activités exocellulaires

Abstract - Contribution to the study of the lipolytic system of Penicillium roqueforti. Comparison of characteristics of two exocellular activities
The characteristics of action of the activity of two components of Penicillium roqueforti exocellular lipolytic system were determined using a cell free filtrate from an acid broth culture (A) and a partially purified extract from a basic broth culture (B) as sources of enzymes. Each contained mainly one of the components and the two activities could be differentiated by means of their pH optimum of action and their specificity towards low molecular weight triglycerides.
At 30° C, the activity of A was maximum for pH 6 and remained higher than 90 p. 100 between pH 5 and 7. At pH 6, 30° C, the activity of B represented ca. 20 p. 100 of the maximum value which was reached at pH 9. The relative rate of hydrolysis of tributyrine, tricaproine and tricapryline were respectively 24-100 and 10 for A and 100-40 and 91 for B. The temperature optimum of A was 40° C, but the thermal inactivation became noticeable after 1 h. of incubation at pH 5.5 for temperatures above 35° C. For B, the temperature optimum was 35° C; the ratio of activities determined at 20° C and 30° C was constant in the pH range 7-9, but for pH 4.5 and 11 the activity at 20° C became higher than that at 30° C

Résumé - Les caractéristiques d'action de deux composants du système lipolytique exocellulaire de Penicillium roqueforti ont été déterminées sur le filtrat d'une culture à pH acide (A) et sur un extrait partiellement purifié obtenu à partir d'une culture à pH alcalin (B). Chacun des extraits contient essentiellement l'un ou l'autre des composants dont les activités peuvent être différenciées par le pH optimal d'action et la spécificité vis-à-vis des triglycérides homogènes.
A 30° C, l'activité de A est maximale à pH 6 et reste supérieure à 90 p. 100 entre les pH de 5 et 7. L'activité de B, maximale à pH 9, est réduite à 20 p. 100 environ à pH 6. Les vitesses relatives d'hydrolyse de la tributyrine, de la tricaproïne et de la tricapryline sont respectivement de 24-100 et 10 pour A et de 100-40 et 91 pour B. La température optimale d'action de A est de 40° C, mais l'inactivation thermique devient appréciable après 1 h d'incubation à pH 5,5 pour les températures supérieures à 35° C. Pour B, la valeur maximale de l'activité est obtenue à 35° C ; le rapport des activités à 20° C et 30° C ne varie pas entre les pH de 7 et 9, mais l'activité devient plus importante à 20° C qu'à 30° C aux pH 4,4 et 11