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Lait
Volume 47, Number 465-466, 1967
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| Page(s) | 261 - 266 | |
| DOI | https://doi.org/10.1051/lait:1967465-46610 | |
Lait 47 (1967) 261-266
DOI: 10.1051/lait:1967465-46610
Chef du service bactériologique de la Centrale du lait de Rome (Directeur : Dr. Fausto Bonetti.)
DOI: 10.1051/lait:1967465-46610
Fraction electrophorétique en position pré-béta dans le sérum du lait chauffé à haute température. I. Le sérum emprésuré du lait UHT.
Bernardo MAIDAChef du service bactériologique de la Centrale du lait de Rome (Directeur : Dr. Fausto Bonetti.)
Abstract - The rennet whey of milk treated at U H T shows, by paper elec-trophoresis, a fraction, of variable intensity and rapid migration, placed before β-lattoglobulin.
The most elementary features, of the phenomenon observed, are described