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Volume 82, Number 2, March-April 2002
Page(s) 171 - 180

Lait 82 (2002) 171-180
DOI: 10.1051/lait:2002002

A new bovine $\beta$-casein genetic variant characterized by a Met $_{93} \rightarrow$ Leu 93 substitution in the sequence A 2

Daniel Senocqa, Daniel Molléb, Sylvie Pocheta, Joëlle Léonilb, Didier Duponta and Didier Levieuxc

a  Unité de Recherches en Technologie et Analyses Laitières, INRA, BP 89, 39801 Poligny Cedex, France
b  Laboratoire de Recherches en Technologie Laitière, INRA, 65 rue de Saint-Brieuc, 35042 Rennes Cedex, France
c  Station de Recherches sur la Viande, INRA, 63122 Saint Genès-Champanelle, France

(Received 13 February 2001; accepted 16 May 2001)

A new variant of bovine $\beta$-casein was isolated from individual milk and characterized. It is proposed for nomenclature as $\beta$-CN H. The variant H differed from the variant A 2 by the substitution of the residue methionine at position 93 by a leucine residue, by the substitution of the residue glutamine at position 72 by a glutamic acid residue and by another equivalent (Gln $\rightarrow$ Glu) substitution within the sequence 114-169. The leucine residue at position 93 was identified in the plasmin-induced peptide (f49-99) by electrospray ionization tandem mass spectrometry (ESI-MS 2), and confirmed by the amino acid composition of this peptide C-terminus. This mutation would correspond to the substitution of the codon ATG by CTG, originally reported in cDNA by Jimenez-Flores et al. [11]. The molecular mass of $\beta$-casein H was measured as 23 969.1 $\pm$ 2.4 g $\cdot$mol -1.

Un nouveau variant génétique de la caséine $\beta$ bovine caractérisé par une substitution Met $_{93} \rightarrow$ Leu 93 dans la séquence A 2. Un nouveau variant de la caséine bovine $\beta$ a été isolé d'un lait individuel, et caractérisé. Il est proposé de le nommer $\beta$-CN H. Le variant H diffère du variant A 2 par la substitution du résidu méthionine en position 93 par un résidu leucine, par la substitution du résidu glutamine en position 72 par un résidu d'acide glutamique, et par une seconde substitution équivalente (Gln $\rightarrow$ Glu) dans la séquence 114-169. Le résidu leucine en position 93 a été identifié dans un fragment d'hydrolyse par la plasmine, le peptide (f49-99), par spectrométrie de masse tandem (MS 2) à source d'ionisation electrospray, et confirmé par la composition de la séquence C terminale de ce peptide. Cette mutation correspond à la substitution du codon ATG par CTG, décrite dans l'ADNc par Jimenez-Flores et al. [11]. La masse moléculaire de la caséine $\beta$ H a été déterminée à 23 969,1 $\pm$ 2,4 g $\cdot$mol -1.

Key words: $\beta$-casein / genetic variant / on-line HPLC/ ESI-MS / peptide mapping

Mots clés : caséine $\beta$ / variant génétique / couplage HPLC/ ESI-MS / cartographie peptidique

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