Lait 75 (1995) 513-521
DOI: 10.1051/lait:1995640

Effect of forage type on milk yield, Chemical composition and clotting properties of milk

J.B. Coulon^a, P. Pradel^b and I. Verdier<sup>c

a</sup>  Laboratoire adaptation des herbivores aux milieux, INRA, Theix, 63122 Saint-Genès-Champanelle
^b  Domaine de la Borie, INRA, 15190 Marcenat
^c  Laboratoire de recherches fromagères, INRA, 36, rue de Salers, 15000 Aurillac, France

(Received 7 March 1995; accepted 28 June 1995)

Abstract - Fifty-four lactating multiparous cows were used in a 3 x 3 latin square trial. During each 3-week period cows were offered a diet composed either of perennial ryegrass silage (11 kg dry matter / d), or second-cutting cocksfoot hay (13 kg dry matter / d) or maize silage (11 kg dry matter / d). Each diet was supplemented with a mixture of barley, soya-bean meal and urea in proportions calculated to keep the overall rations isocaloric and isonitrogenous. The cows fed grass silage yielded, respectively, 0.4 (P> 0.05) and 1.9 kg / d (P < 0.01) more milk than those fed maize silage or hay, but their milk was significantly poorer in proteins and caseins. This result is linked to a distribution of ingested energy in favour of milk yield rather than the deposition of body reserves with the grass silage-based diets. The casein / protein ratio, calcium concentration, pH and rheological characteristics of the milk were not significantly different between the types of forages.

Résumé - Effet de la nature de la ration de base sur la composition chimique du lait et son aptitude à la coagulation
Cinquante-quatre vaches laitières multipares en milieu de lactation ont été utilisées dans un essai en carré latin 3x3. Pendant chaque période de 3 semaines, les animaux ont reçu une ration de fourrage isoénergétique, à base d'ensilage de ray-grass anglais (11 kg de matière sèche / j), de foin de seconde coupe de dactyle (13 kg de matière sèche / j) ou d'ensilage de maïs (11 kg de matière sèche / j). Chaque ration a été complémentée avec la même quantité d'un mélange d'orge, de tourteau de soja et d'urée dont les proportions ont été calculées de manière à ce que les apports azotés soient voisins et non limitants dans les 3 traitements. Les vaches recevant de l'ensilage d'herbe ont produit respectivement 0,4 (P > 0,05) et 1,9 kg / j (P < 0,01) de lait de plus que celles recevant de l'ensilage de maïs ou du foin, mais leur lait a été significativement plus pauvre en protéines et en caséines. Ce résultat est lié à un partage de l'énergie ingérée plus favorable à la production de lait qu'à la reconstitution des réserves corporelles avec la ration à base d'ensilage d'herbe. Le rapport caséines / protéines, la teneur en calcium, le pH et les caractéristiques rhéologiques du lait n'ont pas été significativement différents selon le type de ration de base.

Key words: dairy cow / coagulation property / milk composition / feeding

Mots clés : vache laitière / aptitude à la coagulation / composition du lait / nature de l'alimentation