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Le Lait

Volume 74 / No 2 (1994)


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Combined effect of oxygen and temperature on acidification and production of diacetyI and acetoin by Lactococcus lactis subsp lactis biovar diacetylactis
Effet combiné de l'oxygène et de la température sur l'acidification et les productions de diacétyle et d'acétoïne par Lactococcus lactis subsp lactis biovar diacetylactis
p. 115

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1994210