Free Access Characterization of a phage infecting Propionibacterium freudenreichii Caractérisation d'un bactériophage infectant Propionibacterium freudenreichii p. 431 M. Gautier, A. Rouault, S. Lortal, Y. Leloir and D. Patureau Accepted: 16 July 1992 DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1992531 AbstractPDF (708.7 KB)
Free Access Evaluation of a specific starter for the production of semi-hard goat's milk cheeseÉvaluation d'un levain spécifique pour la fabrication d'un fromage de chèvre à pâte semi-dure p. 437 T. Requena, M.A. De la Fuente, P. Fernandez de Palencia, M. Juarez and C. Pelaez Accepted: 26 June 1992 DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1992532 AbstractPDF (1.362 MB)
Free Access Effects of commercial enzymes on proteolysis and ripening in Cheddar cheeseEffets d'enzymes commerciales sur la protéolyse et l'affinage de fromages de type Cheddar p. 449 M.G. Wilkinson, T.P. Guinee, D.M. O'Callaghan and P.F. Fox Accepted: 03 July 1992 DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1992533 AbstractPDF (1.252 MB)
Free Access Native micellar casein separation through cross flow membrane microfiltration Préparation de phosphocaséinate natif par microfiltration sur membrane p. 461 A. Pierre, J. Fauquant, Y. Le Graet, M. Piot and J.L. Maubois Accepted: 17 June 1992 DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1992534 AbstractPDF (1.585 MB)
Free Access Micro- and macro-structure of cow, buffalo and mixed milk rasogolla: a comparative scanning electron and light microscope study Microstructure et macrostructure de rasogolla de lait de vache, de lait de bufflesse et de lait de mélange p. 475 A.K. Adhikari, O.N. Mathur and G.R. Patil Accepted: 29 April 1992 DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1992535 AbstractPDF (1.691 MB)
