Effect of some technological treatments of milk on in vivo gastric emptying of immunoreactive whey proteins

Abstract - The effects of technological treatments of milk on the in vivo immunoreactive β-lactoglobulin and lactoferrin gastric emptying were studied in calves given 3 different diets: raw skim milk (RSM), pasteurized skim milk (PSM) and pasteurized and acidified skim milk (Y). The emptying of these proteins was evaluated in collected effluents leaving the stomach over a 12-h period by a competitive enzyme linked immunoassay (ELISA). The sensitivity of developed ELISA was 1.5 μg / mL for β-lactoglobulin and 50 ng / mL for lactoferrin. Immunoreactive β-lactoglobulin was detected throughout the digestion period and was emptied, as was the fresh matter with RSM and Y, whereas it was strongly retained in the stomach with PSM. Amounts equivalent to 60% of ingested β-lactoglobulin were emptied 7 h after the meal for RSM and Y and 40% for PSM. Immunoreactive lactoferrin was detectable only for 1.5 h after the meal and only in digesta from calves fed RSM. An amount equivalent to 22% of ingested lactoferrin was emptied in an immunoreactive form.

Résumé - Effets de traitements technologiques du lait sur la vidange gastrique in vivo de la β-lactoglobuline et de la lactoferrine immunoréactives
Afin de comparer les effets de traitements technologiques du lait sur la vidange gastrique in vivo de la β-lactoglobuline et de la lactoferrine immunoréactives, trois régimes ont été étudiés chez le veau préruminant : lait écrémé cru (RSM), lait écrémé pasteurisé (PSM) et lait écrémé pasteurisé et acidifié (Y). La vidange de ces protéines a été quantifiée par collecte des effluents gastriques pendant 12 h et dosage par ELISA. Deux ELISA ont été développés et leurs sensibilités respectives étaient de 1,5 μg / mL pour la β-lactoglobuline et de 50 ng / mL pour la lactoferrine. La β-lactoglobuline immunoréactive a été détectée dans tous les effluents. Sa vidange suit celle de la matière fraîche dans le cas du RSM et du Y alors qu'avec PSM sa vidange est nettement ralentie par rapport à la matière fraîche. Après 7 h de digestion, l'équivalent de 60% de la β-lactoglobuline ingérée a été collecté dans le cas de RSM et de Y et seulement 40% sont collectés avec PSM. La lactoferrine immunoréactive n'a pu être détectée que dans les digesta provenant du régime RSM et seulement pendant 1 h 30 après le repas. L'équivalent de 22% de la lactoferrine ingérée était vidangée 7 h après le repas.