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Milk protein analysis
Analyse des protéines du lait - Une revue p. 357

B. Ribadeau-Dumas and R. Grappin

Accepted: 27 April 1989

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1989527

• Abstract
• PDF (7.043 MB)

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Mesure de l'activité acidifiante des bactéries lactiques thermophiles utilisées pour la fabrication des fromages à pâte cuite
Measure of acidifying activity of thermophilic lactic acid bacteria used in hard cheese manufacture p. 417

J.F. Chamba and F. Prost

Accepted: 26 April 1989

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1989528

• Abstract
• PDF (2.012 MB)

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Précision des mesures de vitesse de croissance des streptocoques lactiques dans le lait basées sur la méthode de dénombrement microbien par formation de colonies. Étude de référence avec Lactococcus lactis
Accuracy and precision of measurements of lactic streptococci growth rates in milk, using the colony counting technique. A reference study on Lactococcus lactis p. 433

A.l. Hassan, N. Deschamps and J. Richard

Accepted: 10 May 1989

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1989529

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• PDF (2.017 MB)